庞小姐是一家公司的白领，她的办公室里有一台开水器，每天都长时间开着，里面的水被反复烧滚。最近网上流传“千滚水”会产生亚硝酸盐等有害物质，人长期喝“千滚水”会致癌，庞小姐很担忧，就买了一个小热水壶带到办公室，自己烧水喝，不再饮用办公室的开水器里的水。
据悉，像庞小姐一样担忧“千滚水”对身体有害的市民还真不少，有的市民为了避免 喝到“千滚水”，干脆每天买小瓶装的矿泉水或纯净水来当饮用水。那么，反复烧开的水是否会真的致使水里产生亚硝酸盐，从而危害人体健康呢?最近，市产品质 量监督检验所食品检验室的专业技术人员对此做了试验。
自来水反复烧开 未检测到亚硝酸盐存在
市产品质量监督检验所食品检验室的检验员从市场上分别购买了桶装饮用纯净水和矿 泉水，并采集了符合国家标准的自来水，将它们做了对比试验，考察以上三种水的沸腾次数和放置间隔时间对水质的影响，检测指标包括总氮、硝酸盐、亚硝酸盐、 重金属、硬度等，实验标准以国标GB/T5749-2006《生活饮用水卫生标准》、GB/T17324-2003《瓶(桶)装饮用纯净水卫生标准》、 GB/T8537-2008《饮用天然矿泉水卫生标准》为标准依据，实验仪器为离子色谱仪。
通过多次试验发现，我市符合国家标准的自来水经反复加热烧开后，未检测到亚硝酸 盐的存在。检验员又在自来水里加入一定量的亚硝酸盐，随着煮沸次数的增加，亚硝酸盐的质量也未提高，这表明自来水反复烧开并不会产生或引起亚硝酸盐的升 高。经煮沸后，自来水中的总氮、硝态氮，氨氮的含量均不会随着放置时间的增加而变化，其他水质指标也符合国家水质标准，不会对人体健康产生威胁。
纯净水、矿泉水也都OK
在试验中，检验员发现，桶装纯净水因已经过蒸馏过滤纯化处理，因此无论怎么加 热，其水质并无任何变化;矿泉水因其本身含有多种矿物质，其中也含有亚硝酸根离子，经反复加热后，亚硝酸根离子含量有所升高，但这是因为水蒸发浓缩而引起 的浓度比例增大，并不表示其质量有所升高，而属正常现象。
“一般的开水器烧开水的温度只有90度而已，而我们的试验是烧开到100度，反复的煮开，都没发现有亚硝酸盐等有害物质，因此只要你原来的水是干净卫生的，即使将它烧开成千滚水，人饮用后仍是卫生安全的。”检验员说。
